Đổ nước dùng gà chay và nước dùng rau củ vào một nồi nhỏ, đun ở lửa vừa; đun sôi. Giảm nhiệt độ xuống mức thấp và đậy nắp cho đến khi cần.

Làm tan chảy bơ và dầu trong một chảo lớn 12-inch ở nhiệt độ trung bình. Thêm hành tây, vảy ớt và một chút muối biển và tiêu; nấu và khuấy cho đến khi hành tây mềm.

Thêm bí ngòi và một chút muối biển; nấu và khuấy cho đến khi bí ngòi mềm. Khuấy thêm mì orzo và tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, trong vài phút.

Đổ rượu vào, khuấy đều cho đến khi sủi bọt mạnh dừng lại. Đổ nước dùng nóng vào và mang lên đun sôi. Giảm nhiệt độ và thêm vỏ phô mai và ½ muỗng cà phê muối biển. Nấu và khuấy cho đến khi một lượng lớn nước đã được mì orzo thấm hút, khoảng 10 phút.

Khuấy thêm măng tây và đậu Hà Lan đông lạnh và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi hầu hết nước đã cạn và mì orzo đã nấu chín hoàn toàn, khoảng 5 phút. Tắt bếp.