用肥皂和水洗手。

在小锅的沸水中煮扁豆15-20分钟，直至软烂。沥干水分并放置一旁备用。

在一个大碗中，搅拌混合燕麦、面粉、红糖、肉桂粉、泡打粉、小苏打和盐。

在较小的碗中，将酸奶、牛奶、油、鸡蛋和香草精搅匀。加入到干性材料中，再加入捣碎的香蕉和扁豆，搅拌至刚刚混合均匀即可。

将一个沉重的平底锅置于中高火上，滴入少许油，用纸巾擦拭以涂满锅底。

每次倒入约1/2杯面糊，必要时用勺子背面摊开（面糊会比较厚）。煎2分钟左右，直到表面开始冒泡且底部呈金黄色。

用薄铲翻面，煎至另一侧也呈现金黄色并且触感有弹性。将煎好的薄饼放在烤箱架上保温，同时继续煎制剩余的面糊，保持在250°F的烤箱内。