将烤箱预热至250华氏度（120摄氏度）。

在一个小碗中混合糖、肉桂和盐。

在大碗中搅打蛋白和水，直至起泡。

将山核桃放入蛋白混合物中搅拌，使其均匀裹上一层。

慢慢倒入糖混合物并搅拌，直到山核桃均匀裹上一层。

将裹好层的山核桃铺在烤盘上。

烘烤10分钟。搅拌并重新铺成单层。继续烘烤，每10到15分钟搅拌一次，再烤30到50分钟，直至山核桃均匀变成棕色。