在中低火的锅中融化黄油。加入洋葱和一大撮盐。煮并搅拌直至洋葱变软但不上色，大约10到15分钟。

去掉南瓜的两端。小心地将南瓜纵向切成两半并取出种子。用蔬菜削皮器剥去南瓜皮。切成块状。

将锅底的火力调高至中高温。拌入番茄酱；煮并搅拌直至混合物开始焦糖化并变成棕色，约2分钟。加入南瓜、鸡汤、1茶匙盐和卡宴辣椒粉。煮至微沸；将火力降至中低火，慢炖至南瓜非常软烂，15到25分钟。将火力调低。用手持式搅拌机搅拌至非常顺滑。拌入奶油和枫糖浆；如需可再加些盐。