在一个搅拌碗中将洋葱、大蒜、橄榄油、香醋、酱油、第戎芥末、迷迭香、盐和胡椒混合均匀。

将牛腹肉排放入一个大的可重复密封塑料袋中。将腌料倒入袋中并涂抹在牛排上。挤出袋中的多余空气并密封。放入冰箱腌制至少30分钟，最长2天。

预热户外烧烤炉至中高火，并轻轻涂油在烤架上。

从腌料中取出牛排并摇晃以去除多余的液体。保留腌料。

烤牛排直至坚实，中心热透，并且刚刚从粉红色转为灰色，每面6到8分钟，偶尔刷上保留的腌料。插入中心的即时读数温度计应显示150°F（65°C）。