將烤箱預熱至250華氏度（120攝氏度）。

在小碗中混合糖、肉桂和鹽。

在大碗中攪拌蛋白和水，直至起泡。

將胡桃仁放入蛋白混合物中，使其均勻裹上一層。

慢慢倒入糖混合物並攪拌，直到胡桃仁均勻裹上一層。

將裹好層的胡桃仁平鋪在烤盤上。

烘烤10分鐘。攪拌並重新排列成單層。繼續烘烤，每10到15分鐘攪拌一次，再烤30到50分鐘，直到胡桃仁均勻呈棕色。