हवाई फ्रायर को 360°F (180°C) तक पूर्व-गरम करें, निर्माता के दिशानिर्देशों के अनुसार। एक कटोरे में चिली पाउडर, जीरा, और कयेन के साथ चिकन को मिलाएं।

एक काम की सतह पर टोर्टिया रखें और टोर्टिया के आधे हिस्से पर लगभग 2 बड़े चम्मच पीसा हुआ पनीर डालें। फिर उस पर 2 बड़े चम्मच चिकन मिश्रण डालें, और उसके ऊपर 2 और बड़े चम्मच पीसा हुआ पनीर डालें।

टोर्टिया को आधे में मोड़ें और लकड़ी के पिक्स का उपयोग करके टोर्टिया के दोनों हिस्सों को एक साथ बांधें। भरी हुई टोर्टिया के दोनों तरफ जैतून के तेल के स्प्रे से छिड़कें।