ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

एक बड़े रोस्टिंग पैन को मध्यम-उच्च ताप पर रखें। ब्रिस्केट को तल की ओर वसा की तरफ से पहले गरम पैन में सेंकें जब तक कि दोनों ओर से भूरा न हो जाए, लगभग 3 मिनट प्रति ओर। ब्रिस्केट को पैन से निकालें और अलग रखें।

उसी रोस्टिंग पैन के तल में प्याज के टुकड़े रखें; प्याज पर 1 डिब्बा बीफ़ ब्रूथ, 1 डिब्बा फ्रेंच ऑनियन सूप, और 1 डिब्बा बीयर डालें। ऊपर ब्रिस्केट रखें; शेष बीफ़ ब्रूथ, फ्रेंच ऑनियन सूप, और बीयर ब्रिस्केट पर डालें। रोस्टिंग पैन को ढक्कन से ढक दें।

पूर्वगरम ओवन में 3 घंटे के लिए बेक करें। ब्रिस्केट को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

ब्रिस्केट को रोस्टिंग पैन से निकालें और एल्यूमीनियम फॉइल में कसकर लपेटें। पैन के रस और प्याज को खाद्य भंडारण कंटेनर में डालें और ढक्कन से कसकर ढक दें। ब्रिस्केट और पैन के रस को 8 घंटे से रातभर के लिए फ्रिज में रखें।

अगले दिन, ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। पैन के रस और प्याज को 9x13-इंच के बेकिंग डिश में डालें।

ब्रिस्केट को खोलें, किसी भी दिखाई देने वाले चर्बी को काट दें, और मांस के धागे के विपरीत पतली कट करें। ब्रिस्केट के टुकड़े पैन के रस में रखें।