ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। बेकिंग शीट्स को पार्चमेंट पेपर से ढक दें।

एक साथ कॉर्नस्टार्च, मैदा, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को फेंटें; इसे अलग रखें।

एक बड़े कटोरे में मक्खन और चीनी को इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ हल्का और फुल्ला होने तक मिलाएं। एक-एक करके 2 अंडे की जर्दी मिलाएं, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं; तीसरी जर्दी के साथ नींबू का छिलका, वेनिला रम, वेनिला और नींबू एक्सट्रैक्ट मिलाएं।

एक चम्मच से कॉर्नस्टार्च मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि एक भुरभुरा आटा तैयार हो। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 से 60 मिनट तक ठंडा करें।

आटे को लगभग ¼ इंच मोटा बेलें। छोटे गोल कटर का उपयोग करके आटा काटें। तैयार बिस्कुट को ½ इंच की दूरी पर तैयार बेकिंग शीट पर रखें।

पहले से गरम किए गए ओवन में तब तक बेक करें जब तक वे सेट न हो जाएं, लेकिन भूरे न हों, 7 से 10 मिनट। बिस्कुट को तुरंत तार की जाली पर ठंडा होने के लिए स्थानांतरित करें।