एक सॉस पैन में एक स्टीमर डालें और स्टीमर के नीचे तक पानी भरें। पानी को उबाल लें। आलू डालें, ढकें, और 10 से 15 मिनट तक नरम होने तक स्टीम करें। गर्मी से हटाएं।

मध्यम तवा पर 1 1/2 छोटे चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। जीरा बीज डालें और हल्का भूरा होने तक 2 से 3 मिनट तक पकाएं। मिर्च, करी पत्ते, और अदरक डालें; लगभग 1 मिनट तक पकाएं और हिलाएं। आलू, हल्दी, और नमक डालें; सावधानी से लगभग 5 मिनट तक पकाएं और हिलाएं।

आलू को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और 15 मिनट तक ठंडा होने दें।

एक उथले कटोरे में 1/2 कप आटा डालें। बचे हुए आटे और 1 1/2 छोटे चम्मच तेल को एक बड़े मिक्सिंग कटोरे में मिलाएं; स्वादानुसार नमक। धीरे-धीरे पानी डालते हुए अपने हाथों से मिलाएं। नरम गोल गेंद बनने तक गूंथें। 6 समान गोल बनाएं।

प्रत्येक आटे की गेंद को एक मोटे, गोलाकार आकार में रोल करें। ठंडा हुआ आलू के मिश्रण को 6 गोल बनाएं और हर आटे के चक्र पर एक आलू गेंद रखें। आलू की भरवां को ढकने के लिए सभी आटे के किनारों को मोड़ें। हर भरे हुए आटे को थोड़ा सा समतल करें जबकि दोनों तरफ से फ्लाऊर के कटोरे में डुबोएं।

हर आटे को एक पतले, गोलाकार आकार में रोल करें और पार्चमेंट पेपर पर कुछ इंच दूर सेट करें।