एक बड़े बर्तन में चिकन रखें और पानी डालकर ढकें। उच्च आंच पर उबाल लाएं, फिर आंच को मध्यम-कम करें, ढकें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक चिकन गुलाबी न हो जाए और रस साफ न बहने लगें, लगभग 10 मिनट।

बर्तन से निकालें और ठंडा होने दें जब तक कि इसे संभालने योग्य न हो जाए, 5 से 10 मिनट। दो कांटों से चिकन को खींचें।

एक सॉसपैन में खट्टा क्रीम, संघनित सूप, और चिली पाउडर मिलाएं। थोड़ी देर तक उबाल लाएं, बार-बार हिलाते हुए, फिर आंच बंद करें और गर्म रखने के लिए ढक दें।

इसी समय, एक पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज डालें; पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। खींचे हुए चिकन, पानी, आधी हरी प्याज, हरी मिर्च, और टैको मसाला मिलाएं; 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नींबू का रस, प्याज पाउडर, और लहसुन पाउडर मिलाएं; 10 मिनट और पकाएं।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर प्रीहीट करें।

चिकन वाले स्किलेट में 1 कप सूप मिश्रण मिलाएं। बचे हुए सूप मिश्रण को 9x13-इंच के बेकिंग डिश के तल पर फैलाएं।

प्रत्येक टॉर्टिया को चिकन मिश्रण के 1/5 और लगभग 5 बड़े चम्मच चेडर पनीर से भरें।

टॉर्टिया को भराव से घुमाएं और एनचिलाडा, सीवन-साइड नीचे, बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से एनचिलाडा सॉस डालें और बचे हुए चेडर, बची हुई हरी प्याज, और जैतून से छिड़कें।