ओवन को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। ओवन के ऊपरी और निचले तीसरे हिस्से में रैक सेट करें और 2 बड़ी बेकिंग शीट्स को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।

एक बड़े पैन में मध्यम-उच्च आंच पर गोमांस पकाएं, हिलाते रहें और गांठों को तोड़ते रहें, जब तक कि वह गुलाबी न रह जाए, 4 से 5 मिनट। गोमांस को एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित करें और पैन से चिकनाई निकाल दें।

पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज और हरे प्याज को कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि वे नरम न हो जाएं, लगभग 5 मिनट तक सेंकें। पैन में गोमांस वापस डालें, और उबले हुए अंडे, जैतून, किशमिश, जीरा, नमक और मिर्च मिलाएं। मिश्रण को एक उथले कटोरे में स्थानांतरित करें और ठंडा होने तक ठंडा करें, 10 से 20 मिनट।

एक हल्के आटे वाली सतह पर एक पफ पेस्ट्री शीट को खोलें, और उसे 12-इंच के वर्ग में रोल करें। पेस्ट्री से चार 5 1/2-इंच के गोले काटें। पानी से एक 1/2-इंच की सीमा के चारों ओर ब्रश करें।

गोले के आधे हिस्से पर लगभग 3 बड़े चम्मच भरवां रखें। आधा मोड़ें और किनारों को मजबूती से दबाएं। किनारों को एक चाकू से बनाएं और तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। बाकी पेस्ट्री शीट्स और भरवां के साथ दोहराएं।