ऑवन को 350°F (175°C) पर पहले से गर्म करें। बादाम को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और तब तक ऑवन में सुगंधित होने तक सेंकें, जो कि लगभग 6 से 8 मिनट लगेगा। ठंडा करें, फिर बादाम को मोटे टुकड़ों में काट लें।

ऑवन का तापमान 325°F (165°C) तक कम करें। बेकिंग शीट को घी लगाएं।

एक बड़े कटोरे में मक्खन, सफेद चीनी, भूरी चीनी, वेनिला एक्सट्रैक्ट, बादाम एक्सट्रैक्ट, नींबू का छिलका और संतरे का छिलका मिलाएं। इलेक्ट्रिक मिक्सर की मध्यम गति पर अच्छी तरह से मिलाएं। अंडे एक-एक करके मिलाएं।

आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। बटर-अंडा मिश्रण में डालें और कम गति पर अच्छी तरह से मिलाएं। कटे हुए बादाम मिलाएं।

आटे को आधा विभाजित करें। हाथों पर घी लगाएं ताकि चिपकने से बचा जा सके। तैयार बेकिंग शीट पर, प्रत्येक आधे आटे को 9 इंच लंबे, 2 1/2 इंच चौड़े और 1 इंच मोटे फ्लैट लॉग में ढालें।

ऑवन में तब तक बेक करें जब तक वे हल्का भूरा न हो जाएं, लगभग 25 मिनट। ओवन से बाहर निकालें और 5 मिनट तक ठंडा होने दें।