एक चलनी में बैंगन के टुकड़े रखें; हर टुकड़े के दोनों ओर नमक छिड़कें। कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें। बैंगन के टुकड़ों से अतिरिक्त नमी को पेपर तौलिये से पोछ लें।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट को ग्रीस करें।

एक उथले कटोरे में ब्रेड क्रम्ब और 1/4 कप परमेसन चीज़ मिलाएं। एक अलग उथले कटोरे में अंडे फेंटे।

बैंगन के टुकड़ों को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं। ऐसे उठाएं कि अतिरिक्त अंडा वापस कटोरे में गिर जाए। दोनों ओर ब्रेड क्रम्ब में दबाकर लेपित करें; तैयार बैंगन के टुकड़ों को तैयार बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें।

पहले से गरम किए गए ओवन में हल्के भूरे और कुरकुरे होने तक, लगभग 5 मिनट प्रति तरफ, बेक करें।

9x13-इंच के कैसरोल डिश के तल पर पास्ता सॉस की एक परत डालें; ऊपर बैंगन के टुकड़ों की एक परत रखें। लगभग 1 बड़ा चम्मच बचे हुए परमेसन चीज़ और 1/3 मोज़ारेला चीज़ का छिड़काव करें। बचे हुए सामग्री के साथ परतों को दोहराएं, चीज़ की परत के साथ समाप्त करें। बेसिल का छिड़काव करें।