ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गर्म करें।

एक बड़े बर्तन में हल्का नमक वाले पानी को उबाल लें। एल्बो मैकरोनी को तब तक पकाएं जब तक यह नरम और अभी भी थोड़ा कड़ा न हो (लगभग 8 मिनट), फिर इसे अच्छी तरह से छान लें।

मध्यम आँच पर एक बड़े सॉसपैन में ¼ कप मक्खन पिघलाएँ। आटा और नमक मिलाएँ; लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ। दूध धीरे-धीरे मिलाएं और तब तक पकाएँ, जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

गर्मी बंद करें और चेडर पनीर को छोटे-छोटे बैच में मिलाएँ, जब तक पनीर पिघल न जाए। मैकरोनी मिलाएँ और अच्छी तरह से लेपित करें।

इसे 9x13 इंच के बेकिंग डिश में डालें।

एक कटोरे में शेष ¼ कप पिघला हुआ मक्खन और कुचले हुए बिस्किट मिलाएँ; मैकरोनी मिश्रण पर समान रूप से बिखेरें।