ओवन के ऊपरी तिहाई हिस्से में एक रैक रखें; 425°F (220°C) पर पहले से गरम करें।

एक बड़े स्किलेट में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। मशरूम डालें और नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। तब तक पकाएं जब तक कि थोड़ा नरम न हो जाए, लगभग 4 मिनट। एक प्लेट या कटोरे में स्थानांतरित करें। स्किलेट को साफ करें।

उसी स्किलेट में मक्खन पिघलाएं। आटा मिलाएं जब तक कि एक पेस्ट न बन जाए, लगभग 3 मिनट। दूध और ब्रोथ मिलाएं जब तक कि चिकना न हो जाए। जब तक कि थिक न हो जाए, लगभग 5 मिनट, लगातार हल्का करते हुए पकाएं। ½ छोटा चम्मच नमक और जायफल से स्वाद दें।

सॉस में मशरूम, चिकन, ग्नोकी और स्पिनाच डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि ग्नोकी ढका न हो और स्पिनाच नरम न हो जाए, लगभग 3 मिनट।

मिश्रण को एक बड़े बेकिंग डिश में डालें। परमेज़न चीज़ से स्वच्छंद रूप से छिड़कें।