ब्री के चारों ओर एक तेज़ पेयरिंग चाकू का उपयोग करके भूमध्य रेखा पर सीधे छेद करें। ब्री के चारों ओर धागे या दंत धागे को लपेटें। धागे के एक छोर को दूसरे पर फंदा बनाएं। विपरीत दिशाओं में धागे को खींचकर ब्री को आधा काट लें।

ब्री के आधे हिस्सों को, कटे हुए हिस्से को ऊपर करके, एक सपाट काम की सतह पर रखें। एक आधे हिस्से पर क्रेनबेरी और दूसरे पर अखरोट को छोटे-छोटे टुकड़े में फैलाएं, पनीर में हल्के से दबाएं। जल्दी से दोनों हिस्सों को वापस जोड़ दें, जिसमें क्रेनबेरी अखरोट के ऊपर हो। एक साथ दबाएं और गिरने वाले क्रेनबेरी या अखरोट को वापस भरें।

एक आटे वाली सतह पर लगभग 1/8 इंच मोटाई तक पफ पेस्ट्री को बेल लें। पेस्ट्री के केंद्र में ब्री रखें। किनारों को धीरे से ऊपर खींचें और यह सुनिश्चित करें कि पेस्ट्री पूरी तरह से ब्री को ढकने के लिए पर्याप्त है। अगर बहुत अधिक पेस्ट्री हो, तो कोनों को काट दें।

एक छोटे कटोरे में अंडा और पानी मिलाएं। पेस्ट्री पर अंडे की परत लगाएं। ब्री पर एक किनारे को मोड़ें और फिर विपरीत तरफ। शेष किनारों को मोड़कर ब्री को पूरी तरह से ढक लें। जरूरत के अनुसार अतिरिक्त पेस्ट्री काट दें। ब्री को उल्टा करें ताकि जोड़ सबसे नीचे हो; ब्री के साथ तरफ को धीरे से दबाएं। ढके हुए ब्री के ऊपर और तरफों पर अंडे की परत लगाएं।

शेष पफ पेस्ट्री से सजावटी टुकड़े काटें और ब्री पर रखें। हल्के से सजावटी टुकड़ों पर अंडे की परत लगाएं। 1 घंटे के लिए ब्री को फ्रीज़र में रखें।

ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट (220 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें। एक रिमड बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।