ओवन को 425°F (220°C) पर प्रीहीट करें। एक 9x13-इंच के बेकिंग डिश को हल्का ग्रीस लगाएं।

एक छोटे सॉसपैन में चीनी, सोया सॉस, साइडर सिरका, कॉर्नस्टार्च, ठंडा पानी, लहसुन, अदरक और मिर्च को कम आंच पर मिलाएं। थोड़ी देर तक धीरे-धीरे हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि तेरियाकी सॉस गाढ़ा और बुलबुले नहीं करने लगता, 3 से 5 मिनट। आंच से हटाएं।

चिकन की जांघों को तैयार बेकिंग डिश में रखें। सॉस से प्रत्येक जांघ के दोनों तरफ ब्रश करें। बास्टिंग के लिए किसी भी अतिरिक्त सॉस को अलग रखें।

प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें।

चिकन को पलटें और सॉस से ब्रश करें। बचे हुए सॉस के साथ हर 10 मिनट में बास्ट करते हुए तब तक बेक करें, जब तक कि चिकन गुलाबी नहीं रहता और रस साफ़ नहीं आते, 20 से 30 मिनट और।