दोनों तरफ से बीफ़ को नमक से उदारतापूर्वक सीज़न करें। आधे समय में फ़्लिप करते हुए कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

चारकोल को जलाएं जब तक कि कोयले लाल और सतह पर राख वाले सफ़ेद न हो जाएं, आवश्यकतानुसार कोयलों को फिर से व्यवस्थित करें।

बीफ़ को सीधे कोयलों के ऊपर रखें। आधे समय में फ़्लिप करते हुए, प्रति तरफ़ लगभग 4 मिनट पकाएं। तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि मांस का आंतरिक तापमान मध्यम-कम (medium-rare) के लिए 120°F (49°C) न पहुँच जाए, हर तरफ़ के लिए 1 से 2 मिनट और। बीफ़ को प्लेट पर स्थानांतरित करें। सॉस बनाने के दौरान आराम दें।

एक मोर्टार में लहसुन, मिर्च, रोजमेरी और कोशर नमक डालें। पेस्ट में पीसें। सिरका और तेल मिलाएं।