छाछ के लिए, चुकंदर का रस एक छोटे सॉसपैन में डालें; चुकंदर के टुकड़ों को अलग रखें। 1/2 कप सिरका, चीनी, नमक, और मिर्च के दाने मिलाएं, और मध्यम आँच पर थोड़ी देर तक उबाल लें, जब तक चीनी नहीं घुल जाती, 3 से 5 मिनट तक। पूरी तरह से ठंडा होने दें, लगभग 20 मिनट।

अंडे को एक जार या ग्लास कटोरी में रखें जो इतना बड़ा हो कि छाछ पूरी तरह से अंडे को ढक ले; छाछ डालें। जरूरत हो तो सिरका और डालें ताकि अंडे पूरी तरह से ढक जाएं। कम से कम 12 और अधिकतम 24 घंटे के लिए ढककर फ्रिज में रखें। जितना अधिक समय अंडे छाछ में रहेंगे, उनका रंग उतना ही गहरा गुलाबी होगा।

एक तेज चाकू से अंडों को लंबाई में आधा काटें। जर्दी निकालें और एक कटोरी में रखें। जर्दी को एक कांटे से मैश करें जब तक चिकनी न हो जाए, और मयोनेज़, डिजन, 1 छोटा चम्मच सिरका, और तीखी सॉस मिलाएं; नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। वैकल्पिक रूप से, अगर आपके पास एक छोटा खाद्य प्रोसेसर है, तो सभी भरवां सामग्री उसमें डालें, और चिकनी होने तक मिलाएं।