एक बड़े कटोरे में मैदा, दालचीनी, और नमक मिलाएं। चाकू या पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करके मक्खन को इस मिश्रण में काटें जब तक कि बारीक न हो जाए। धीरे-धीरे ठंडा पानी एक-एक चम्मच करके मिलाएं और आटा तैयार करें।

आटे को एक फ्लोर किए हुए सतह पर निकालें, गेंद के आकार में ढालें, एक डिस्क में दबाएं, और प्लास्टिक रैप में लपेटें। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। आटे को 14-इंच के सर्कल में रोल करें, 10-इंच के टार्ट पैन में ट्रांसफर करें, और अतिरिक्त आटे को ट्रिम करें। एक फोर्क से छेद करें और पर्चमेंट और वजन के साथ ढकें।

20 मिनट के लिए वजन के साथ बेक करें, फिर पर्चमेंट और वजन हटाएं। अतिरिक्त 5-10 मिनट तक बेक करें जब तक कि सुनहरा न हो जाए। ठंडा होने दें।

मस्कार्पोन, क्रीम, क्रीम फ्रेश, और पुडिंग मिश्रण को मिलाएं। स्टिफ पीक्स तक फेंटें।