सामग्री इकठ्ठी करें और ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर प्रीहीट करें।

एक बड़े स्किलेट को मध्यम-उच्च ताप पर गर्म करें। ग्राउंड बीफ़ और प्याज को गर्म स्किलेट में 5 से 7 मिनट तक पकाएं और हिलाएं, जब तक कि बीफ़ भूरा और कुरकुरा न हो जाए। ग्रीज़ निकालकर छोड़ दें।

1 कप चेडर पनीर, सौर क्रीम, अजवाइन, टैको मसाला, ओरेगैनो और काली मिर्च को ग्राउंड बीफ़ में मिलाएं, जब तक कि पनीर पिघल न जाए। एंचिलाडा सॉस, चिली पाउडर, लहसुन और नमक मिलाएं; उबाल लाएं, तापमान को कम करके थोड़ी देर तक पकाएं, जब तक कि सॉस मोटा न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

एक टोर्टिल्ला को एक काम की सतह पर रखें और टोर्टिल्ला के केंद्र में लगभग 1/4 कप मीट सॉस रखें। मीट सॉस के ऊपर 1 बड़ा चम्मच ब्लैक बीन्स और कुछ ब्लैक ऑलिव्स डालें। टोर्टिल्ला को भरने को ढककर रोल करें; बेकिंग डिश में सीव साइड नीचे की ओर रखें। बाकी टोर्टिल्ला के साथ दोहराएं।

शेष मीट सॉस को रोल किए गए टोर्टिल्ला पर डालें। शेष ब्लैक बीन्स और ब्लैक ऑलिव्स को ऊपर बिखेरें। शेष 1/4 कप चेडर पनीर से छिड़कें।

प्रीहीटेड ओवन में बेक करें, जब तक कि पनीर पिघल न जाए और सॉस बुदबुदा न रहे, 20 से 22 मिनट।