कोटेज चीज़ और 1 कप मक्खन को एक कटोरे में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे आटा मिलाएं। आटा चिपचिपा होगा। आटे को तीन भागों में बांटें, गोलियां बनाएं, ढकें और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट को हल्का चिकनाई लगाएं।

शेष 1/4 कप मक्खन को भूरी चीनी, दालचीनी, पेकन अखरोट और किशमिश के साथ मिलाएं। अलग रखें।

एक आटे की गेंद को आटे वाली सतह पर 9 इंच के गोले में रोल करें। शेष आटे को फ्रिज में रखें।

सर्कल पर 1 बड़ा चम्मच संतरे का मर्मलेड फैलाएं। धीरे से आटे में नट मिश्रण का 1/3 दबाएं। सर्कल को 16 त्रिकोणों में काटें।

प्रत्येक त्रिकोण को उसके चौड़े सिरे से तंग रोल करें। कुकी को पॉइंट-साइड डाउन, तैयार बेकिंग शीट पर रखें। शेष आटे के साथ दोहराएं।

अंडे के सफ़ेद हिस्से को पानी के साथ एक छोटे कटोरे में मिलाएं। हर एक कुकी पर ब्रश करें।