चिकन और नमक की एक चुटकी को एक बड़े बर्तन में रखें; पानी से ढक दें। उबाल लाएं, किनारों से झाग को छोटे चम्मच से निकालें। नींबू, शलजम, प्याज, और गाजर डालें। मध्यम आँच पर इसे धीमी आँच पर पकाएं जब तक कि चिकन का मांस हड्डी से अलग नहीं पड़ने लगता, लगभग 1 घंटा।

नींबू को फेंक दें। चिकन को बर्तन से निकालें; ठंडा होने दें।

मैदा, नमक, और काली मिर्च को एक बड़े कटोरे में रखें। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं। गर्म स्टॉक से 2 से 3 चम्मच डालें। चम्मच से मिलाएं जब तक कि आटा एक गोले में न आ जाए।

आटे को आटे वाली सतह पर निकालें। धीरे से गूंथें जब तक कि चिकना न हो जाए। इसे एक बड़े आयत में रोल करें; छोटे आयताकार गुलगुले में काटें।

गुलगुले को एक-एक करके धीमे उबलते स्टॉक में डालें। थोड़ी देर में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि नरम न हो जाए, लगभग 30 मिनट।