ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम करें।

एक कटोरे में, आटा और नमक मिलाएं। शॉर्टनिंग डालें और पेस्ट्री कटर या फोर्क का उपयोग करके मिश्रण को बिखरा हुआ होने तक काटें। धीरे-धीरे ठंडा पानी मिलाएं, फोर्क के साथ फेंकते हुए तब तक मिलाएं जब तक कि आटे का गुच्छा बन न जाए। आटे को प्लास्टिक में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

काम करने की सतह पर आटा छिड़कें। ठंडे आटे को दो गोलों में विभाजित करें। एक आटे के गोले को अपनी पाई प्लेट से थोड़ा बड़ा होने वाले वृत्त में रोल करें। इसे पाई प्लेट में फिट करें और किनारे को काटें। शेष आटे के गोले को ऊपरी क्रस्ट के लिए रोल करें और रख दें।

अंडे के सफेद भाग और 1 चम्मच पानी को मिलाएं। इस मिश्रण को निचले क्रस्ट पर ब्रश करें और रख दें।

एक कटोरे में, चीनी, कॉर्नस्टार्च, नींबू का छिलका, वेनिला एक्सट्रैक्ट और दालचीनी मिलाएं। ब्लूबेरी और रसभरी को धीरे से तब तक मिलाएं जब तक कि समान रूप से लेपित न हो। भरवां को तैयार क्रस्ट में डालें।

ऊपरी क्रस्ट के साथ भरवां को ढकें और किनारे को सील करें। ऊपरी क्रस्ट पर 1 चम्च पानी से ब्रश करें और 1 चम्मच चीनी से छिड़कें। भाप निकलने के लिए क्रस्ट में झिरियाँ काटें।

पाई को बेकिंग शीट पर रखें ताकि बूंदें पकड़ी जा सकें। पाई को ओवन में लगभग 45 मिनट तक बेक करें या जब तक क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए और भरवां बुदबुदाना शुरू न हो।