एक स्किलेट में जैतून का तेल गर्म करें और उच्च ताप पर बहुत गर्म होने तक पकाएं। फाइलेट डालें और 1-2 मिनट प्रति तरफ़ तक पकाएं जब तक कि अच्छी तरह से भूरा न हो जाए। फाइलेट को प्लेट पर स्थानांतरित करें, थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

उसी स्किलेट में मध्यम ताप पर मक्खन पिघलाएं। मशरूम, शैलोट, और लहसुन डालें। तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि शैलोट नरम न हो जाए और मशरूम रस छोड़ने लगें, 6-8 मिनट। 2 बड़े चम्मच लाल शराब मिलाएं और स्किलेट से भूरे बिट्स को साफ़ करें। मिश्रण को कटोरे में स्थानांतरित करें और लगभग 45 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

कार्य सतह पर दो पफ पेस्ट्री वर्ग रखें, प्रत्येक पर एक ठंडा फाइलेट रखें, और मशरूम मिश्रण को ऊपर वितरित करें। प्रत्येक पर एक अतिरिक्त पफ पेस्ट्री वर्ग रखें, किनारों को मोड़ें और बंद करें। अतिरिक्त पेस्ट्री को काटें और प्रत्येक पैकेज में एक छोटा स्लिट काटें।

एक सॉस पैन में शेष 1 ½ कप लाल शराब को मध्यम ताप पर गर्म करें, आधा घटाएं तक धीमी आँच पर पकाएं (लगभग 15 मिनट)। नमक और काली मिर्च से स्वादित करें और गर्म रखें।

अंडे और दूध को एक साथ मिलाएं और पेस्ट्री पैकेज पर मिश्रण को ब्रश करें ताकि भूरा हो जाए। बेक करने से पहले ठंडा रखने के लिए फ्रिज में रखें।

ओवन को 450°F (230°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।

बेकिंग शीट पर पेस्ट्री पैकेज रखें और पूर्वगरम ओवन में लगभग 15 मिनट तक बेक करें, या जब तक कि सुनहरा भूरा न हो जाए और मध्यम-कच्चा पकाव तक न पहुंचे। एक तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर को 130°F (54°C) रजिस्टर करना चाहिए।