सभी सामग्रियों को इकट्ठा करें।

लैंब शैंक्स को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

एक बड़े, भारी बर्तन या डच ओवन में मध्य-उच्च आंच पर तेल गर्म करें। बैचों में काम करते हुए, लैंब शैंक्स को सभी तरफ से भूरा होने तक लगभग 8 मिनट तक पकाएं। शैंक्स को एक प्लेट पर स्थानांतरित करें; अलग रखें।

गाजर, प्याज और लहसुन को बर्तन में डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक लगभग 10 मिनट तक सोटे करें।

शराब, टमाटर, चिकन ब्रोथ, बीफ ब्रोथ, रोजमेरी और थाइम को मिलाएँ।

लैंब शैंक्स को बर्तन में वापस रखें, डुबोएं। उबाल लाएं, फिर आंच को मध्यम-कम करें। ढकें और लैंब नरम होने तक लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

ढक्कन हटाएं और स्वाद को सघन करने के लिए लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

लैंब शैंक्स को एक प्लेट पर स्थानांतरित करें; गर्म रखने के लिए फॉयल से ढकें। सॉस को गाढ़ा होने तक लगभग 15 मिनट तक उबालते रहें।