सामग्री इकट्ठी करें। ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें।

मध्यम-उच्च आंच पर एक बड़े स्किलेट में बेकन पकाएं, कभी-कभी पलटते हुए, जब तक कि समान रूप से भूरा न हो जाए, लगभग 10 मिनट। एक डच ओवन में छलनी की मदद से बेकन को स्थानांतरित करें। स्किलेट में बचे हुए रस को रखें।

शॉर्ट रिब्स को अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

स्किलेट में बचे हुए रस को उच्च आंच पर गरम करें; शॉर्ट रिब्स डालें। सभी तरफ से भूरा और कैरामेलाइज्ड होने तक पकाएं, प्रत्येक तरफ 3 से 5 मिनट। रिब्स को एक डच ओवन में स्थानांतरित करें; स्किलेट में बचे हुए रस को रखें। डच ओवन में थाइम और बे लीफ डालें। अलग रखें।

आंच को मध्यम करें। प्याज को स्किलेट में डालें; तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि वह नरम और सुनहरा न हो जाए, 5 से 10 मिनट। लहसुन डालें; तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि खुशबूदार न हो जाए, लगभग 30 सेकंड।

प्याज के मिश्रण में आटा मिलाएं; 1 से 3 मिनट तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण पेस्ट जैसा और हल्का सुनहरा न हो जाए।

प्याज के मिश्रण में शेरी डालें; गाढ़ा और गरम होने तक पकाएं, लगभग 2 मिनट। प्याज-शेरी मिश्रण को डच ओवन में डालें; शोरबा और नमक के साथ सीज़न करें। धीमी उबाल लाएं; डच ओवन को ढक्कन से ढक दें।

डच ओवन को पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें; जब तक कि शॉर्ट रिब्स नरम न हो जाएं, लगभग 2 घंटे। रिब्स को सर्विंग के प्लेट पर स्थानांतरित करें; डच ओवन में सॉस को अलग रखें।

डच ओवन को उच्च आंच पर रखें; सॉस को उबालें जब तक कि यह घटकर थोड़ा मोटा न हो जाए, लगभग 10 मिनट। रिब्स पर घटे हुए सॉस को चम्मच से डालें।