एक बड़े पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें। सॉसेज को गर्म पैन में 5 से 7 मिनट तक भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं और हिलाएं। ग्रीज़ निकालें और फेंक दें। सॉसेज को ठंडा होने दें।

एक बड़े पैन पर खाना पकाने का स्प्रे छिड़कें; मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म करें। एक कटोरे में अंडे को दूध के साथ फेंटें। पैन में डालें; अंडे सेट होने तक पकाएं और हिलाएं, लगभग 5 मिनट। ठंडा होने के लिए अलग रखें।

हर टोर्टिल्या की एक तरफ़ मक्खन फैलाएं। एक पैन को मध्यम गर्मी पर गर्म करें। पैन में एक टोर्टिल्या, मक्खन वाली तरफ़ नीचे की ओर रखें। सॉसेज, अंडे और फिर पनीर की एक परत ऊपर रखें। दूसरी टोर्टिल्या को मक्खन वाली तरफ़ ऊपर की ओर रखें। दोनों तरफ़ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, प्रति तरफ़ 2 से 3 मिनट। एक प्लेट पर स्थानांतरित करें। बचे हुए टोर्टिल्या और भरवां सामग्री के साथ दोहराएं।