ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम करें और एक जेलीरोल पैन पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।

एक बड़े कटोरे में क्रीम, पिसी हुई चीनी, कोको और वेनिला को मिलाएं जब तक कि यह गाढ़ा और कड़ा न हो, फिर इसे फ्रिज में रखें।

अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीला, हल्का और झागदार होने तक पीटें। कोको पाउडर, वेनिला और नमक मिलाएं।

अंडे की सफेदी को मुलायम चोटियों बनने तक पीटें, धीरे-धीरे चीनी डालें और फिर कड़ी चोटियों बनने तक पीटें।

जर्दी मिश्रण को फेंटी हुई अंडे की सफेदी में मिलाएं।

तैयार पैन में बैटर को समान रूप से फैलाएं।

10 से 12 मिनट तक बेक करें जब तक कि केक हल्के स्पर्श पर वापस न आ जाए।

पिसी हुई चीनी के साथ एक साफ़ डिशटॉवेल डस्ट करें और गर्म केक को उस पर उलट दें। पार्चमेंट पेपर हटाएं।

टॉवेल से केक को छोटे किनारे से शुरू करके रोल करें, और 30 मिनट तक ठंडा होने दें।

केक को खोलें और भरावन को किनारों से 1 इंच की दूरी तक फैलाएं।