ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें। स्क्वैश के आधे हिस्सों को कटे हुए तरफ नीचे करके एक बेकिंग डिश में रखें। 45 मिनट तक या नरम होने तक बेक करें। गर्मी से बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर छिलके से गूदा निकालें और छिलके को फेंक दें।

एक पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं और प्याज को नरम होने तक सोते रहें।

एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में स्क्वैश का गूदा, प्याज, ब्रोथ, भूरी चीनी, क्रीम चीज़, काली मिर्च और दालचीनी को चिकना होने तक मिलाएं। यदि ज़रूरत हो तो बैच में करें।