साबुन और पानी से हाथ धोएं।

ओवन को 425°F (220°C) पर पहले से गरम करें। बटरनट स्क्वॉश को आधा काटें और बीजों को निकाल दें। एक बेकिंग डिश में कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर रखें और 1/4 इंच पानी डालें। नरम होने तक (लगभग 45 मिनट) बेक करें। निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।

एक बर्तन में पानी उबालें, पास्ता को नरम होने तक पकाएं, छान लें और अलग रख दें। ओवन को 375°F (190°C) पर कम करें।

2 कप भुना हुआ स्क्वॉश मापें, उसे फूड प्रोसेसर में शलोट, सेज, लहसुन, नमक और मिर्च के साथ रखें। चिकना होने तक दबाएं। कम-सोडियम वाला सब्जी का शोरबा डालें और मिलाएं।

एक बेकिंग डिश में स्क्वॉश प्यूरे, नूडल्स, रिकोटा और मोज़्ज़रेला को परतों में रखें। 375°F (190°C) पर 25 मिनट तक बेक करें जब तक कि पनीर भूरा न हो जाए।