एक छोटे कटोरे में पप्रिका, नमक, प्याज़ पाउडर, लहसुन पाउडर, कयेन पेपर, सफेद मिर्च, काली मिर्च, थाइम और ओरेगानो को मिलाएं।

एक बड़े कास्ट आयरन स्किलेट को उच्च ताप पर लगभग 10 मिनट तक बहुत गर्म होने तक गर्म करें।

मछली के फिले को पिघले हुए मक्खन में डुबोएं और प्रत्येक फिले पर मसाले के मिश्रण को उदारतापूर्वक छिड़कें।

मछली के फिले को गर्म स्किलेट में रखें और प्रत्येक फिले पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें। तब तक पकाएं जब तक फिले के निचले हिस्से की परत काली न हो जाए, 3 से 5 मिनट।