दस्ताने पहनकर, जलपेनो को धोएँ और डंठल को हटा दें। 1/4 इंच के टुकड़ों में काटें और अलग रखें। ऊष्मा को कम करने के लिए, चाहें तो बीजों के साथ केंद्र को निकाल दें।

एक सॉसपैन में मध्यम आंच पर भूरी चीनी और सेब साइडर सिरका को मिलाएँ। लहसुन पाउडर, सेलरी बीज, हल्दी, जीरा बीज, सौंफ बीज, नमक और लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें। 3 मिनट तक उबालें।

तरल पदार्थ में जलपेनो के कटे हुए टुकड़े डालें और 4 से 5 मिनट तक उबालें।

जलपेनो को छलनी चम्मच का उपयोग करके एक जार में निकाल दें। तरल को मध्यम-कम आंच पर 10 मिनट तक उबालें जब तक थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।