कैरमलाइज्ड प्याज़ के लिए, एक बड़े पैन में मध्य-कम आंच पर जैतून के तेल के साथ मक्खन पिघलाएं। प्याज़, गोश्त का स्टॉक, नमक, और काली मिर्च डालें। जब तक प्याज़ गहरे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं, तब तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, 20 से 25 मिनट। गर्मी से हटाएं और अलग रखें।

आलूओं को पानी से ढक कर एक बर्तन में उबालें; जब तक कि आलू फोर्क-टेंडर न हो जाएं, लगभग 20 मिनट पकाएं। छानें; आलूओं को वापस बर्तन में लाएं, बर्तन को मध्य-उच्च आंच पर 30 सेकंड तक सुखाएं।