ओवन को 300°F (150°C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से ढक लें।

एक बड़े कटोरे में, 3 बड़े चम्मच चीनी, जीरा, दालचीनी, अदरक और केन्या मिर्च को अच्छी तरह मिलाएं। इसे अलग रखें।

तैयार बेकिंग शीट पर कद्दू के बीज रखें। उन पर खाना पकाने का स्प्रे करें और स्वाद के अनुसार नमक छिड़कें। पूर्व-गरम किए हुए ओवन में बीजों को हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 20 से 25 मिनट तक बेक करें।

एक बड़े गैर-चिपकने वाले पैन में जैतून का तेल गरम करें। तपाए हुए कद्दू के बीजों को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। उन्हें तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक चीनी उन पर एक परत न बन जाए, लगभग 2 से 3 मिनट।