चक स्टेक के दोनों ओर चिली पाउडर, प्याज़ पाउडर, जीरा, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

एक बड़े तवे में मध्यम-उच्च आँच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें। गर्म तेल में चक स्टेक को बैच में भूरा करें, प्रत्येक ओर 5 मिनट। धीमी आँच वाले कुकर में स्थानांतरित करें।

एक ही तवे में शेष 1 1/2 छोटा चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें। 2 हरी प्याज़ और लहसुन; 3 से 4 मिनट तक पकाएं और हिलाएं जब तक भूरा न हो जाए लेकिन जला न हो। गर्मी से निकालें और लहसुन को मोटे तौर पर काटें।

एक कटोरे में, तेकिला, नींबू का रस, नीबू का रस, संतरे का रस और अदरक को फेंटें। किवी को एक कांटे से मसलें। हरी प्याज़-लहसुन मिश्रण और चिपोटल सॉस मिलाएं, फिर धीमी आँच वाले कुकर में चक स्टेक पर डालें।

6 से 8 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएं जब तक चक स्टेक बहुत नरम न हो।

चक स्टेक को धीमी आँच वाले कुकर से काटिंग बोर्ड पर निकालें और फोर्क से खींचें। 2 कच्चे कटे हुए हरी प्याज़ को खींचे हुए स्टेक में मिलाएं।

बचे हुए पकाने के तरल को तवे में डालें। 10 मिनट तक साग करें और मोटा सॉस बनाएं। खींचे हुए स्टेक को सॉस में मिलाएं और 5 मिनट तक साग करें जब तक अधिकांश तरल अवशोषित न हो।

ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश के तल पर 1/4 भाग पासिला चिली सॉस लगाएं।

प्रत्येक टॉर्टिया में स्टेक मिश्रण भरें, उन्हें रोल करें और बेकिंग डिश में सीम-साइड डाउन रखें। शेष पासिला चिली सॉस टॉर्टिया पर डालें, फिर मोज़ारेला पनीर और कटा हुआ पालक ऊपर से छिड़कें।