ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें। बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।

कुकीज़ के लिए सफेद चीनी, भूरी चीनी और मक्खन को एक मिक्सिंग बाउल में मिलाएं। 3 से 4 मिनट तक फेंटें जब तक कि हल्का और फुला हुआ न हो। अंडे और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, जायफल, अदरक और नमक को छानकर एक बाउल में मिलाएं। मक्खन मिश्रण के साथ कम स्पीड पर मिलाएं। ओट्स, गाजर, किशमिश और अखरोट मिलाएं जब तक कि सभी अच्छी तरह से मिल न जाएं।

कुकी डो को 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

टेबलस्पून-आकार के स्कूप का उपयोग करके बेकिंग शीट पर बैटर डालें, कुकीज़ के बीच 2 इंच का अंतर छोड़कर।

ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि किनारे सेट न हो जाएं, लगभग 12 से 15 मिनट। कुकीज़ को तार रैक पर ठंडा होने दें।

क्रीम चीज़ फिलिंग तैयार करें, क्रीम चीज़ को मिक्सिंग बाउल में नरम होने तक फेंटें। मक्खन मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। पाउडर शुगर और वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएं, और 30 सेकंड तक फेंटें जब तक कि बनावट हल्की न हो जाए।