अपने ओवन को 350°F पर पहले से गर्म करें। एक मध्यम कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, मसाले, और नमक को छानकर मिलाएं; अलग रखें।

एक बड़े कटोरे में, अंडे और तेल को तार विस्पार्कर से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी मिलाएं, जब तक पूरी तरह से मिला न हो जाए।

आटे के मिश्रण को डालें, फिर गाजर, अनानास, और अखरोट। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं जब तक अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

बैटर को एक चिकनाई और आटा लगे हुए 12-कप फ्लूटेड ट्यूब पैन या 10-इंच ट्यूब पैन में डालें।

पहले से गर्म ओवन में 50-60 मिनट तक बेक करें या जब तक केंद्र में लकड़ी का टूथपिक साफ न आने तक।

केक को 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें। फिर पैन के किनारों को स्पैटुला या चाकू से ढीला करें और धीरे से केक को निकालें। केक को एक तार रैक पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

आइसिंग बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में क्रीम चीज़ और पिघला हुआ मक्खन को इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे आइसिंग चीनी, नींबू का रस, और नींबू का छिलका मिलाएं, प्रत्येक जोड़ने के बाद चिकनाई तक मिलाएं।

आइसिंग को पूरी तरह से ठंडा हुए केक के ऊपर समान रूप से फैलाएं।