ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक 9x13-इंच के बेकिंग डिश को चिकनाई लगाएं।

एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग सोडा, दालचीनी और नमक को छान लें। दूसरे बड़े कटोरे में अंडे हल्के से फोड़ें; चीनी, छाछ, सेब का सॉस, तेल और वेनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएं। छाछ मिश्रण, गाजर, पेकन और निचोड़ा हुआ अनानास को मैदा मिश्रण में ढेर होने तक मिलाएं; तैयार बेकिंग डिश में डालें।

पहले से गरम ओवन में बेक करें जब तक कि केक के बीच में एक टूथपिक डालने पर साफ न आए, 45 से 50 मिनट। केक को बेकिंग डिश में तार की चादर पर ठंडा होने दें, लगभग 1 घंटा। डिश को प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह से ढक लें; 8 घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में रखें।

एक मध्यम कटोरे में इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ न्यूफ़्चेटल पनीर और 1 चम्मच अलग रखा हुआ अनानास का रस मिलाएं जब तक कि चिकना न हो। पाउडर शुगर, वेनिला और नमक डालें; जब तक फ्रॉस्टिंग चिकनी न हो तब तक मिलाएं।