ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर प्रीहीट करें। 12-कप के मफिन ट्रे में कपकेक लाइनर्स लगाएं।

एक कटोरे में सफेद चीनी, भूरी चीनी और अंडे को साथ मिलाएं; फिर तेल और वेनिला मिलाएं। गाजर और अनानास को मिलाएं।

एक अलग कटोरे में मैदा, बेकिंग सोडा, दालचीनी, नमक, जायफल और अदरक मिलाएं; गाजर के मिश्रण में डालें जब तक कि समान रूप से गीला न हो। आधे अखरोट को मिलाएं। बैटर को तैयार लाइनर्स में भरें, हर एक को 3/4 भरें।

प्रीहीट किए हुए ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि ऊपरी हिस्से थोड़ा दबाने पर वापस न आ जाए, लगभग 25 मिनट। कपकेक को पूरी तरह से तार पर ठंडा करें।

एक छोटे सॉस पैन में सफेद चॉकलेट को कम आंच पर पिघलाएं; चिकना होने तक मिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

एक बड़े कटोरे में इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ क्रीम चीज़ और मक्खन को साथ मिलाएं जब तक कि चिकना न हो। ठंडा सफेद चॉकलेट, 1 चम्मच वेनिला और संतरा एक्सट्रैक्ट मिलाएं। धीरे-धीरे पाउडर्ड चीनी मिलाएं जब तक कि मिश्रण फुला न हो; मलाई मिलाएं।