ओवन को 350°F (175°C) तक पहले से गरम करें। खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक शीट केक पैन या 10x15-इंच के ग्लास कैसरोल डिश को हल्का स्प्रे करें।

एक कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ छान लें।

स्टैंड मिक्सर के कटोरे में अंडे को झागदार होने तक बीट करें। धीरे-धीरे चीनी डालें और मिलाएं, फिर बीट करें। फिर तेल के साथ फ्लोर मिश्रण को बारी-बारी से डालें, फ्लोर मिश्रण से शुरू और खत्म करें। अनानास, गाजर, नारियल और अखरोट को मिलाएँ।

बैटर को तैयार केक पैन में डालें।

पहले से गरम किए गए ओवन में 45 मिनट तक बेक करें।

ओवन से बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें, लगभग 30 मिनट।

एक कटोरे में मुलायम बटर और क्रीम चीज़ को मिलाएं। इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके फुल्का होने तक बीट करें। छाना हुआ पाउडर शुगर और वेनिला एक्सट्रैक्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक फुल्का न हो जाए।