ओवन को 275 डिग्री F (135 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

बीफ रोस्ट पर समुद्री नमक और काली मिर्च लगाएं। एक बड़े कास्ट-आयरन स्किलेट को मध्यम-उच्च ताप पर गरम करें; रोस्ट को सभी तरफ से 2 से 3 मिनट तक सीर करें। रोस्ट को रिब्स और फैट की ओर ऊपर करके रखें।

प्राइम राइब को पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें; रोस्ट के आसपास प्याज़ के चौथाई टुकड़े बिखेरें और तब तक पकाएं जब तक कि तत्काल पढ़ने वाला मीट थर्मामीटर 130 डिग्री F (54 डिग्री C) नहीं दिखाता, जो कि लगभग 2 और घंटे होंगे।

रोस्ट को स्किलेट से निकालें, मांस को ऐलुमिनियम फॉयल में लपेटें, और 15 से 20 मिनट तक आराम दें। प्याज़ के टुकड़े स्किलेट में ही रहने दें।

स्किलेट से ड्रिपिंग को एक कटोरे में डालें और अतिरिक्त चर्बी निकालें। डिग्रेस्ड ड्रिपिंग को प्याज़ के टुकड़ों के साथ स्किलेट में वापस करें, मध्यम ताप पर रखें, और मक्खन को ड्रिपिंग में पिघलाएं। मिश्रण में आटा व्हिस्क करें ताकि पेस्ट बन जाए, 1 से 2 मिनट। पेस्ट में लाल शराब मिलाएं जब तक चिकना न हो। पैन ग्रेवी में बीफ स्टॉक मिलाएं जब तक चिकना न हो; ग्रेवी में थाइम की कलियां मिलाएं।