ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गर्म करें।

एक बड़े पॉट में हल्के नमक वाले पानी को उबाल लें। उबलते पानी में एल्बो मैकरोनी को पकाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक कि यह नरम और भीतर कसा हुआ न हो - लगभग 8 मिनट। छान लें और गर्म रखें।

एक बड़े सॉसपैन में कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटा मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण पेस्ट जैसा और बुलबुला न हो - लगभग 2 मिनट। धीरे-धीरे दूध मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लाएं। तब तक पकाएं और हिलाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा और चिकना न हो - 3 से 5 मिनट। 1 1/2 कप चेडर मिलाएं और पिघलने तक पकाएं - लगभग 5 मिनट।

सॉसपैन में मैकरोनी और बेकन डालें; सॉस के साथ मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। स्पेगेटी को समान रूप से लेपित करने के लिए केवल आवश्यकता होने पर अतिरिक्त दूध डालें। 1 1/2-क्वार्ट कैसरोल डिश में स्थानांतरित करें; ऊपर से बचे हुए 1/2 कप चेडर डालें।