ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम करें। एक 9-इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन को हल्के से घी लगाएं।

एक कटोरे में क्रीम चीज़, चीनी, और बादाम अर्क को मिलाएं और इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके कम गति पर मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाएं। एक-एक करके अंडे डालें। तैयार पैन में डालें।

पूर्व गरम किए गए ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि सेट न हो जाए, 30 से 35 मिनट। ओवन से बाहर निकालें और 1 घंटे तक ठंडा होने दें; कम से कम 3 घंटे तक फ्रिज में रखें।

मेलन बॉलर या एक चम्मच का उपयोग करके छोटे गोले बनाएं। वैक्स पेपर वाली बिस्कुट की शीट पर रखें। 8 घंटे से रातभर फ्रीज़ करें।

डबल बॉयलर के ऊपरी हिस्से में चॉकलेट रखें और धीमे उबालते पानी पर रखें। नियमित रूप से हिलाएं, जिससे जलने से बचा जा सके। जब चॉकलेट पिघल जाए, तब तक रबड़ स्पैटुला से पक्षों को साफ़ करते रहें, लगभग 5 मिनट। शॉर्टनिंग मिलाएं जब तक कि स्थिरता सुचारु और आसानी से काम करने योग्य न हो जाए।

प्रत्येक चीज़केक गोले को चॉकलेट में डुबोएं और कोट करें; कुकी शीट पर वापस रखें। चॉकलेट गर्म होने पर स्लाइस बादाम से सजाएं।