ओवन को 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

एक बड़े ओवन-सुरक्षित स्किलेट में मध्यम-उच्च गर्मी पर चोरिज़ो पकाएं जब तक कि पक न जाए, बार-बार हिलाते हुए। स्किलेट से चोरिज़ो निकालें, स्किलेट में बचे हुए रस को रखें। चोरिज़ो को अलग रख दें।

स्किलेट में स्पिनच डालें; 2 मिनट तक पकाएं या बस ढलने तक, बार-बार हिलाते हुए। टमाटर, प्याज और पके हुए चोरिज़ो मिलाएं। गर्मी से हटा दें।

एक मध्यम कटोरे में अंडे और दूध को मिलाएं जब तक कि एक साथ न मिल जाए; 1 कप पनीर मिलाएं। स्किलेट में सामग्री के साथ मिश्रण डालें; बस तब तक मिलाएं जब तक कि एक साथ न मिल जाए। शेष पनीर के साथ ऊपरी तरफ डालें।