एक कटोरे में मयोनीज़, सिरका, डिजन, नमक, काली मिर्च और कैयन को अच्छी तरह से मिलाएं। फिर उसमें चीनी मिलाएं, और फिर सेलरी, बेल पपड़ा, गाजर, हरा प्याज, जलपेनो मिर्च और पोब्लानो मिर्च मिलाएं। ढक कर रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक मैकरोनी तैयार न हो।

एक बड़े बर्तन में पर्याप्त मात्रा में नमक मिला पानी उबाल लें। उबलते पानी में मैकरोनी को कभी-कभी हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कोमल और थोड़ा दृढ़ न हो, लगभग 8 मिनट। छान लें लेकिन धोएं नहीं।

मैकरोनी को एक चलनी में 5 मिनट तक छानने दें, कभी-कभी नमी निकालते हुए। मैकरोनी को एक बड़े कटोरे में डालें; अलग करने के लिए हिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, 10 से 15 मिनट। मैकरोनी चिपचिपा होना चाहिए।

मैकरोनी पर ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ढक कर रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक मैकरोनी ड्रेसिंग को अवशोषित न कर ले, कम से कम 4 घंटे या संभव हो तो रातभर।