एक तवे में पानी को धीमी आंच पर उबालें। एक गर्मीयुक्त कटोरे में चॉकलेट, मक्खन, 2 बड़े चम्मच पानी, चिपोटल मिर्च पाउडर, और नमक रखें; कटोरे को धीमी उबालते पानी के ऊपर रखें। मिश्रण को चम्मच से हल्का-हल्का हिलाएं जब तक वह चिकना और चमकदार न हो जाए।

एक और गर्मीयुक्त कटोरे में अंडे के पीले भाग, 2 बड़े चम्मच पानी, और चीनी को धीमी उबालते पानी के ऊपर मिलाएं, जब तक फोमी और गर्म न हो जाए, लगभग 3 मिनट। इसे चॉकलेट मिश्रण के साथ मिलाएं, चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं, और फिर बर्फ के पानी के कटोरे में ठंडा करें।

½ कप और 1 बड़ा चम्मच ठंडा क्रीम मिलाकर हल्के ढीले चोटियां बनाएं। इसे चॉकलेट मिश्रण में धीरे-धीरे दो बार में मिलाएं, जब तक कि लगभग कोई धारियां न बचें।