सुअर के मांस को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।

एक बड़े बर्तन में तेल को उच्च ताप पर गर्म करें। छोटे-छोटे बैचों में गरम तेल में सुअर के मांस को सभी ओर से भूरा होने तक पकाएं और हिलाएं, 5 से 10 मिनट। सुअर के मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

उसी बर्तन में मध्यम ताप पर मक्खन पिघलाएं। एक चुटकी नमक के साथ मक्खन में प्याज को नरम और पारदर्शी होने तक पकाएं, 7 से 10 मिनट। लहसुन डालें; 30 सेकंड तक सुगंधित होने तक सॉटे करें।

आटा को प्याज़ के मिश्रण में मिलाएं; आटा पूरी तरह से मिल जाने तक पकाएं और हिलाएं, लगभग 2 मिनट। तेजपत्र और जीरा बीज डालें; 2 मिनट और पकाएं।

बीयर डालें। मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं, 1 से 3 मिनट।

भूरा हुआ सुअर का मांस, ब्रोथ, गाजर और सेलरी को बीयर के मिश्रण में मिलाएं; उबाल आने दें। स्टू में 1/4 कप धनिया और बाल्सामिक सिरका मिलाएं; तापमान कम करके मध्यम-कम करें और सुअर के मांस को फोर्क-टेंडर होने तक लगभग 2 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएं।

इस बीच, एक बड़े बर्तन में हल्का नमक वाला पानी उबाल लें। उबलते पानी में शिमला आलू को लगभग नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएं। स्ट्रेन करें।

शिमला आलू को स्टू में मिलाएं और गर्म होने तक धीमी आँच पर पकाएं, लगभग 5 मिनट। नमक और काली मिर्च से स्वाद दें।