ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम करें।

एक बड़े पॉट में हल्का नमकीन पानी उबाल लें। मैकरोनी को उबलते पानी में पकाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए, जब तक कि यह नरम हो लेकिन अभी भी थोड़ा फर्म न हो, लगभग 8 मिनट तक। अलग रखकर पानी छान लें।

एक बड़े सॉसपैन में मध्यम आंच पर 1/4 कप मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन फैलने और बुलबुले बनाने लगे, तो आटा मिलाएं; मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक आटा हल्का पीला न हो जाए, 3 से 4 मिनट।

थाइम, कयेन और सफेद मिर्च मिलाएं; एक मिनट तक पकाएं और हिलाएं, फिर एक कप दूध को चिकनाई तक धीरे-धीरे मिलाएं। शेष दूध डालें और फिर से चिकनाई करें। सॉस को धीमी आंच पर लाएं।

नमक, वर्सेस्टरशायर सॉस, और जायफल मिलाएं। धीमी आंच पर, अक्सर चलाते हुए, मध्यम-कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, लगभग 8 मिनट।

आंच बंद करें, फिर 2 1/4 कप चेडर पनीर मिलाएं; पिघलने तक मिलाएं और अच्छे से मिलाएं। डिजन मस्टर्ड मिलाएं।

मैकरोनी को एक 8x8 इंच के कैसरोल डिश में स्थानांतरित करें, फिर पनीर सॉस डालें; पास्ता को सॉस के साथ अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएं।

एक छोटे कटोरे में पन्को ब्रेडक्रंब्स और 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।

मिश्रण को मैकरोनी और पनीर पर छिड़कें। शेष 3/4 कप चेडर पनीर को ऊपर से छिड़कें।